Sauvignon Blanc maischevergoren

Sauvignon Blanc

Leichter, lehmiger Sandboden mit strukturgebenden Schotterstreifen, teilweise zu mächtigen Konglomeraten verfestigt. 400-500 m ü M. in Süd-West-Ausrichtung.

Biologische Bewirtschaftung seit 2017 nach Bio Austria Richtlinien. Reduzierter Pflanzenschutz mit Kupfer-, Schwefel-, Brennessel- und Ackerschachtelhalmpräparaten und -auszügen (idR. < 1,5 kg Kupfer/Jahr/Hektar). Wir legen das Wachstum unserer Reben in die vertrauensvollen Hände unseres Weingartenteams und danken unseren vielfältigen Nützlingen für ihre Unterstützung. Selektive Handlese in kleine Lesekisten am 10. Oktober 2020. Schwefelfreie Verarbeitung.

Macération semi-carbonique der gerebelten, unverletzten Beeren für 20 Tage, danach klassische, spontane Maischegärung für 10 Tage im Edelstahlgärständer. Endgärung und Reifung im 300l Holzfass für 22 Monate auf der Vollhefe. 100% biologischer Säureabbau. Danach Abzug auf Feinhefe. Zugesetzter Schwefel: 10 mg/l. Unfiltriert abgefüllt am 12.Juli 2022.

13,0% vol. / Säure 5,4 g/l / RZ 1,1 g/l