Rebsorte:
Sauvignon Blanc
Lage & Terroir:
Leichter, lehmiger Sandboden mit strukturgebenden Schotterstreifen, teilweise zu mächtigen Konglomeraten verfestigt. 400-500 m ü M. in Süd-West-Ausrichtung.
Anbau:
Biologische Bewirtschaftung seit 2017 nach Bio Austria Richtlinien. Reduzierter Pflanzenschutz mit Kupfer-, Schwefel-, Brennessel- und Ackerschachtelhalmpräparaten und -auszügen (idR. < 1,5 kg Kupfer/Jahr/Hektar). Wir legen das Wachstum unserer Reben in die vertrauensvollen Hände unseres Weingartenteams und danken unseren vielfältigen Nützlingen für ihre Unterstützung. Selektive Handlese in kleine Lesekisten am 14. September 2022. Schwefelfreie Verarbeitung, Maischestandzeit für 8 Stunden.
Ausbau:
Nach Spontangärung für 12 Monate auf der Vollhefe im großen Holzfass (30%) und Stahltank (70%) ausgebaut. Weitere 6 Monate auf der Feinhefe gereift. 100% biologischer Säureabbau. Zugesetzter Schwefel: 20 mg/l. Unfiltriert abgefüllt am 28. März 2024
Analytische Werte:
13,5% vol. / Säure 7,7 g/l / RZ 1,1 g/l
