Brut Nature Große Reserve 2017

60% Morillon (CH), 40% Weißburgunder

Leichter, lehmiger Sandboden mit strukturgebenden Schotterstreifen, teilweise zu mächtigen Konglomeraten verfestigt. 400-500 m ü M. in Süd-West-Ausrichtung.

Biologische Bewirtschaftung seit 2017 nach Bio Austria Richtlinien. Reduzierter Pflanzenschutz mit Kupfer-, Schwefel-, Brennessel- und Ackerschachtelhalmpräparaten und -auszügen (idR. < 1,5 kg Kupfer/Jahr/Hektar). Wir legen das Wachstum unserer Reben in die vertrauensvollen Hände unseres Weingartenteams und danken unseren vielfältigen Nützlingen für ihre Unterstützung. Selektive Handlese in kleine Lesekisten, schwefelfreie Verarbeitung, Ganztraubenpressung.

Nach Spontangärung für 9 Monate auf der Vollhefe in 500l Fässern ausgebaut, Versektung am 24. Mai 2018. Nach 48 Monaten degorgiert am 15. Juni 2022. Zugesetzter Schwefel: 30 mg/l.

12,0% vol. / Säure 5,6 g/l / RZ 0,2 g/l